为什么不吃肉血脂还高

对于高血脂在人们的认知中，都认为肥胖人群才有可能患上高血脂，而对于瘦人或者是饮食结构以素食为主的人，基本上不会患有慢性病。但现实被打破了，在关注血脂水平上，不单单是老人、肥胖人群，男性女性到中老年后，都应该每年进行一次常规血脂检查。

对于高危人群，因自身患有心脑血管疾病，最好每半年检查血脂一次 ，规避高血脂发生危险。可让人难理解的是，为什么不吃肉血脂还会高呢?如果你有这种情况，很有可能和几种错误饮食方式有关。

其中最应该引起重视的就是不吃肉，看似健康能够远离慢性疾病危险，可因为机体长期缺乏蛋白质，所造成蛋白质合成不足，无法让肝脏顺利代谢脂肪，堆积的脂肪越来越多，最终引发高血脂。相反，摄入脂肪过多的人，也容易造成机体脂肪过剩。在供给能量上，虽然蛋白质、碳水化合物也会产生能量，但如果食用过多，再加上脂肪食用过多。一部分会被机体吸收，另一部分还会转化为甘油三酯， 长期在体内积攒，最后也会增加高血脂的发生概率。

所以，不吃肉和吃肉过多都是不建议的饮食方式，即便是对于高血脂人群，只要能控制全天总热量，适量吃些脂肪低的肉类，如鱼虾、去皮的禽肉、里脊肉都不会造成血脂升高。

还有需要大家注意的是，有些人认为血脂高就不能吃食用油了，担心摄入过多会使血液黏稠，增加心脑血管疾病的概率，这种想法也是错误的。目前市场上的食用油有很多，主要有两大类动物油、植物油。和植物油相比，动物油不适合血脂高的人群，其饱和脂肪酸含量较高，不利于控制血脂。

可并非所有的油都是洪水猛兽，植物油就好很多。从营养成分上来看，不同种类的植物油，如花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油、茶油等，都含有较多的长链多不饱和脂肪酸。经相关研究证明，人体每天适量摄入不饱和脂肪酸，有利于稳定血脂以及预防心脑血管疾病。因此，在用油上，建议血脂高的人群每天不超过30g即可，同时避免摄入过量饱和脂肪酸，如饼干、人造奶油、夹心面包、蛋糕、零食等，要比不吃油的错误方式有意义多了。

文章来源：山西省卫生健康委员会